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St Saulge et
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Recettes de la Nièvre et de la Bourgogne

2 choux cabus
6 pommes de terre
125 g. de lardons gras ou maigres
Sel
Poivre

Couper les choux horizontalement en lanières de deux à trois centimètres de largeur.
Les blanchir trois minutes à l'eau bouillante un peu salée.
Passer ensuite sous l'eau froide. Bien égoutter.
Dans une marmite ou cocotte, Faire revenir les lardons.
Quand ils ont rendu leur jus, mettre le chou, les pommes de terre, la quantité d'eau nécessaire. Saler.
Poivrer. Laisser mijoter une heure.
Servir dans assiette creuse où l'on aura disposé des tranches de pain de ménage.

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