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1 lit. de sorbet cassis
200 g. de gelée de groseille
200 g.de gelée de cassis
Pâte à choux :
1demi lit. d'eau
250 g. de beurre
375g. de farine
8 oeufs
10 g. de sel
10 g. de sucre
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Préparer la pâte à choux
Mouler avec une poche à douille une trentaine de choux que l'on disposera sur une plaque beurrée.
Cuire 20 minutes. Laisser refroidir.
Fendre les choux, les remplir de sorbet cassis et les mettre au freezer. On ne les sortira qu'au moment de servir.
Faire tiédir ensemble au bain-marie, la gelée de cassis et la gelée de groseille.
Napper les profiterolles juste avant de servir.
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