L'Artiste

DESSIN

NATURE MORTE

NU

PAYSAGE

JARDINS FLEURIS
COQUELICOTS

Galerie - Presse
Amis Artistes

St Saulge et
Son canton

Recettes de la Nièvre et de la Bourgogne

Préparation : 15 minutes - Cuisson :1 h 45

1 bourgogne rouge ( ex : pastougrain )
100 g. de beurre
100 g. de lard maigre
100 g. de carottes
100 g. d'oignons d'Auxonne
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
1/2 lit. de bouillon
3 cuillerées à potage de concentré de tomate
40 g. de farine
Sel et poivre

Couper finement les carottes et les oignons. Détailler le lard de poitrine en lardons et les blanchir cinq minutes à l'eau bouillante. Les égoutter.
Dans une cocotte faire étuver au beurre carottes, oignons et lardons.
Saupoudrer avec la farine, bien remuer, laisser dorer.
Verser le bouillon et le concentré de tomate.
Ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé.
Porter à ébullition, couvrir et cuire doucement pendant vingt minutes.Verser alors le vin. Laisser mijoter une petite heure.
Passer la sauce au chinois en pressant fort sur les lardons et les légumes.
Vérifier l'assaisonnement.

LIVRE D' OR

RECHERCHER

PARTENAIRES

CREER UN LIEN

ENVOYER UNE CARTE

ANNUAIRE